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#agad296 #知識 #20180612

甜不辣沾了甜辣醬還是甜不辣嗎🤔

文章簡單來說：你講「甜不辣」給

關西人聽👉會給你各種炸魚漿

關東人聽👉會給你天婦羅料理🍤

(天婦羅: 裹粉油炸的各種食材)

．

【甜不辣，真的不辣】補充：

日文的「天ぷら」

其實來自於葡萄牙語 Tempêro

詞源是：歐洲文藝復興的濕壁畫

Temp 代表時間性 ⏰

要掌握壁畫的乾濕度、與時間長短

於是就引申為「油炸料理」

要掌握油溫的控制、還有時間長短

．

#鹽酥雞 的不敗經典款-甜不辣有兩種

1️⃣「白色圓形、炸了會膨」的那種

添加的魚漿<澱粉，有的甚至沒魚漿

2️⃣「較黑較薄、炸了不膨」的那種

添加的魚漿>澱粉，所以味道比較重

大家都叫它「黑輪片」

．

【黑輪=御田=關東煮】補充：

御田的前身叫做「田楽」

將食材清水煮熟、或烤熟後

再沾上味噌調味來吃(沒有湯就對了)

第5⃣️頁正確來說：

沒有「關西煮」這種料理名稱

這種鍋湯料理就是起源於關東地區

然後關西人把做法帶回家鄉

覺得關東口味實在是太鹹了

又會掩蓋住我們關西蔬菜的清甜

所以要說成：在關西的「關東煮」

是經過改良、比較清淡的關西口味

👉也就是台灣便利商店賣的關東煮🍢

．

也因為東西口味的不同

就連日本泡麵也要分東西

像是 #日清のどん兵衛 這款豆皮烏龍麵

就分湯頭清淡的關西風(上蓋拉開處有W)

以及湯頭濃厚的關東風(上蓋拉開處有E)

所以關西地區比較多

清淡、可以喝湯的烏龍麵

反觀關東地區就比較多

沒有湯、沾醬吃的蕎麥麵(沾麵)

就是來自東西口味的差異喔🍜

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#天ぷら #さつま揚げ #はんぺん #おでん

真的不要去點上面的Hashtag，會#餓

以前超愛看日本節目 #料理東西軍

儘管我在電視前面吃不到😫

但還是會一起跟著選邊站😂

「今夜のご注文はどっち？」

今晚，您要點哪一道菜呢？

PS: 封面是 巴西情人節 ❤️