#agad462 #20181130
以為只是個看似尋常、
顏值比較高的玻璃杯⋯
竟然是個已有160年歷史的老杯杯👴🏻
在了解其歷史由來、以及
它為當時所帶來的生活便利性後
就能明白：梅森罐(或稱梅森杯)
直至今日仍那麼受歡迎的原因～
（但是價格不低就是了😓）
梅森罐，值得收藏/復古/懷舊
身為玻璃罐控的你，值得擁有！
（喜歡這篇的話也歡迎收藏🤩）
此篇來自
讀者「新竹子瑜」的投稿
謝謝子瑜❤️ #Tzuyu #쯔위
「為何在製作果醬時，
趁熱倒扣後，能夠達到真空呢？」
來自讀者「好奇寶寶」的提問😊
👉以玻璃罐來裝(醃製/保存)食物前
會先將「空罐+蓋」放入沸水中消毒
瀝乾水分後「趁罐子還熱」時
將「剛煮好還熱熱的果醬」倒入其中
大約八分滿，拴緊金屬旋轉蓋，
之後有分歧⋯
1⃣️「倒置（倒扣）玻璃罐」
2⃣️將整個玻璃罐再放入沸水煮過
最後進行冷卻(速度勿快,玻璃會爆)
即完成密封程序。
【首先】只能達到「接近真空」
達不到完全真空唷～
【其次】重點是在「溫度」
溫度愈高，氣體分子間距更大
👉空氣會受熱膨脹
👉反之，遇冷收縮
溫度也會讓玻璃罐/瓶蓋的尺寸
與室溫下相比，有些許差異(熱膨脹)
所以在高溫時，就算拴緊瓶蓋，
仍可能存在空隙讓空氣流進流出。
所以1⃣️「倒置」是為了：
用果醬本身來塞住瓶口
阻隔外界空氣流入罐中。
2⃣️「持續煮沸」是為了：
讓罐中空氣能夠持續受熱
膨脹(有一定界線)而逸出去。
【最後】
雖然玻璃罐中仍有些許空氣
但是已經很少很少了
這些少量空氣會「遇冷收縮」
導致罐內氣壓低於外界(1 atm)氣壓
罐內存在「負壓」
就好像是「將瓶蓋持續往內拉」一般
👉瓶蓋卡得超緊
👉再也沒有空氣能夠逸入逸出了
👉冷卻後，才達到最佳之密封性
阻絕空氣(無氧狀態)與外界水氣
就是食物得以保鮮、防腐的原因
並不是添加防腐劑唷！
畢竟黴菌也需要氧氣/水分才能存活🦠
哇好長！總結如下：
1⃣️高溫時，儘可能將罐內空氣排出
2⃣️轉緊瓶蓋
3⃣️冷卻時，罐內殘存的空氣會收縮
4⃣️氣體壓力：外界大於罐內
5⃣️氣壓差異使「密封性更好」
6⃣️使食物保存期限得以延長
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從外部可看漂亮分層👆(點進去)
讀者們有用過 #梅森杯
或是 梅森吸管杯 嗎？
